Pressure cooker - Cara kerja, cara penggunaan, perawatan dan resep

Kompor bertekanan adalah alat yang sangat diperlukan di dapur mana pun. Namun meski sangat praktis, pressure cooker masih menjadi pantangan bagi banyak orang yang takut menggunakan perkakas ini. Itu bisa dimengerti, karena bisa sangat berbahaya.

Tapi, hal itu tidak perlu ditakuti. Jika digunakan dengan benar, panci presto sangat aman dan dapat sangat membantu saat menyiapkan hidangan yang paling beragam.

Betul, selain mempercepat penyiapan makanan, pressure cooker juga menjadi aksesori yang sangat serbaguna. Oleh karena itu, dapat digunakan dalam beberapa cara untuk menyiapkan makanan yang paling bervariasi.

Selain itu, pressure cooker juga sangat ekonomis karena mengurangi waktu memasak makanan. Yang terpenting adalah memiliki panci berkualitas baik, selalu memperbaruinya dan menggunakannya dengan mengikuti petunjuk pembuatan. Dalam melakukan semua ini, tidak ada yang perlu ditakuti.

Karenanya, hari ini kita akan belajar lebih banyak tentang panci presto, dari pengoperasiannya hingga cara menggunakannya dengan benar. Selain beberapa tip masakan khusus menggunakan perkakas.

Panci presto

Meskipun hal ini sangat umum terjadi di setiap dapur, panci presto masih bisa menjadi masalah bagi banyak orang. Cara menggunakannya dengan benar adalah salah satu pertanyaan yang paling sering diajukan tentang panci ini. Apalagi karena bisa berbahaya, karena dikaitkan dengan ledakan dan luka bakar di dapur.

Namun nyatanya, sangat mudah digunakan dan bisa sangat berguna di dapur. Kegunaan utamanya adalah untuk mempercepat persiapan makanan. Biasanya digunakan untuk memasak biji-bijian dan daging, membuat persiapan makanan menjadi lebih cepat dan praktis. Selain sangat irit, karena menggunakan lebih sedikit energi atau gas, justru karena lebih sedikit waktu kebakaran.

Namun selain secara tradisional, pot ini juga bisa digunakan dengan cara lain. Misalnya, tahukah Anda bahwa Anda bisa membuat barbekyu di dalam panci presto? Poin utamanya adalah mengetahui cara kerjanya. Ini membuatnya lebih mudah digunakan dan menghindari kemungkinan kecelakaan.

Cara kerja panci presto

Kompor bertekanan bekerja dengan menjebak uap di dalamnya. Akibatnya, tekanan internal meningkat dan suhu juga meningkat. Dengan cara ini, air meningkatkan waktu mendidihnya hingga lebih dari 100 derajat Fahrenheit, sehingga memasak makanan lebih cepat daripada wajan biasa.

Jadi, agar uapnya bisa terperangkap di dalam, panci perlu ditutup rapat dan karet penyegelnya dalam kondisi baik, agar tidak ada uap yang keluar. Selain itu, kunci pengaman pada gagang juga harus dipasang dengan benar, untuk menghindari resiko kendor, membuka penutup dan menyebabkan kecelakaan.

Dan, agar uap internal tidak melebihi ruang yang tersedia di dalam panci - yang bisa mengakibatkan ledakan - ada pin valve. Pin ini, yang ada di tutup, berfungsi sebagai semacam beban, yang mengontrol dan menjaga tekanan di dalam panci tetap konstan.

Bahkan pin inilah yang menyebabkan ketakutan pada banyak orang. Saat mulai mendesis dan berasap, juru masak bisa ketakutan. Tapi, ini tandanya potnya berfungsi dengan baik. Ini bahkan berarti bahwa pin melepaskan uap berlebih dari dalam panci untuk mengontrol tekanan.

Cara menggunakan panci presto

Sebelum menggunakan panci presto, hal pertama yang harus dilakukan adalah memeriksa apakah tekanannya sudah maksimal. Jika demikian, Anda dapat mengisi wajan sesuai dengan tanda tersebut.

Jika Anda tidak memiliki tanda ini, idealnya hanya mengisi 2/3 dari wajan agar penggunaannya aman. Kemudian, dengan mengetahui hal itu, Anda bisa mulai menggunakan panci presto tanpa rasa takut.

Berikut ini adalah langkah-langkah dan tindakan pencegahan lain yang dapat membantu Anda menghilangkan rasa takut terhadap perkakas dan memaksimalkannya:

  1. Pertama, masukkan makanan ke dalam wajan. Idealnya adalah menggunakan air atau cairan lain untuk memasak dan agar wajan berfungsi dengan baik.
  2. Kemudian tutup wajan dengan baik. Dengan kata lain, pastikan karet dipasang dengan benar.
  3. Panaskan dengan api besar hingga mulai mendidih, saat itulah peniti mulai mendesis, menandakan bahwa panci sudah bertekanan tinggi.
  4. Kemudian, kecilkan api dan masak sesuai waktu yang ditentukan untuk setiap jenis makanan.
  5. Setelah itu, matikan api dan tunggu hingga dingin untuk melepaskan semua tekanan. Jika Anda lebih suka menyederhanakan prosesnya, Anda dapat meletakkan panci di bawah keran agar tekanan keluar lebih cepat.
  6. Buka panci hanya jika semua tekanan telah dilepaskan . Untuk mengetahuinya, cukup perhatikan saat pin turun dan jangan bersuara saat Anda menyentuhnya. Ini berarti semua tekanan telah keluar dan Anda dapat membuka panci dengan normal, tanpa risiko kecelakaan.

Perhatian saat menggunakan panci presto

Pertama-tama, Anda harus memilih panci presto yang berkualitas. Dan ini tidak sulit, karena ada beberapa merek bagus di pasaran. Pilih saja satu karena Anda sudah percaya.

Selain itu, penting untuk memeriksa apakah produk tersebut memiliki segel kualitas INMETRO. Ini adalah jaminan bahwa panci Anda dibuat sesuai dengan semua peraturan keselamatan.

Terakhir, cukup ikuti beberapa tindakan pencegahan dasar dan wajan Anda akan menjadi teman terbaik Anda di dapur.

  • Pertama-tama, jangan pernah membuka panci presto sampai Anda yakin Anda telah menghilangkan semua tekanan internal .
  • Jika pin klep berhenti mendesis saat wajan terbakar, itu tandanya tidak berfungsi dengan baik. Sering kali, pin mungkin salah tempat. Jika ini masalahnya, sesuaikan pin dan bawa panci kembali ke api.
  • Setelah digunakan, cuci panci dan semua bagiannya, termasuk peniti dan karetnya, sampai bersih. Ini penting agar berfungsi dengan baik, karena beberapa kotoran dapat tersangkut di segel atau kontrol tekanan.
  • Selalu perhatikan karetnya dan pastikan dalam kondisi baik. Itu karena karet yang kering atau rapuh bisa berbahaya. Oleh karena itu, yang ideal adalah mengganti karet di panci Anda bila diperlukan.
  • Kompor bertekanan adalah perkakas seperti yang lainnya, yang menjadi tua dan rusak. Kemudian, saat Anda melihat ada kerusakan, saatnya mengganti ke yang baru.

Resep di dalam panci presto

Dan terakhir, beberapa resep yang bisa Anda lakukan di dalam panci presto selain memasak kacang. Periksa:

Panggang

Siapa yang mengira akan mungkin untuk barbekyu di panci presto!? Tapi, itu mungkin. Dan itu jauh lebih sederhana dari yang terlihat.

Untuk melakukan ini, cukup taruh sekitar 30% dari berat makanan arang di dasar panci. Kemudian, bungkus daging, ikan atau sayuran yang sudah dibumbui dengan aluminium foil dan buat lubang dengan garpu agar asap masuk.

Akhirnya, bawa ke api. Waktu penyiapan bervariasi tergantung jenis makanan dan beratnya.

Anda dapat memanggang fillet atau iga, ikan, dan bahkan sayuran dengan skema ini. Satu kilo iga sapi, misalnya, butuh waktu rata-rata 50 menit untuk dipanggang. Sayuran jauh lebih cepat, sekitar 6 menit; dan ikan, antara 8 dan 12 menit.

Ayam suwir

Kompor bertekanan dapat digunakan untuk membuat potongan yang usang, lezat, dan sangat praktis. Untuk melakukan ini, letakkan dada ayam dengan bumbu pilihan Anda di wajan, tutup dengan air dan masak secara normal.

Kemudian, angkat kaldu dan sisakan hanya ayam di wajan. Tutup dan kocok dengan baik. Dengan cara ini, ayam akan mudah berjumbai dengan gerakan tersebut. Sangat sederhana dan cepat.

Ossobuco dalam tekanan

Kompor bertekanan adalah pilihan yang bagus untuk memasak daging yang lebih keras, seperti otot, misalnya. Daging ini juga sangat enak jika dimasak dengan sayuran.

Tipnya adalah menyegel daging, memasukkan tepung terigu. Kemudian, sisihkan dan tumis bawang putih, bawang bombay dan bumbu dengan ekstrak tomat dan tambahkan daging. Tutup dengan air dan masak selama sekitar 40 menit. Anda bahkan dapat menggunakan kaldu untuk menyajikan risotto, polenta, dan bahkan puree.

Kentang panggang

Untuk membuat kentang panggang dengan cepat, tanpa bara api, pressure cooker adalah solusinya. Cuci kentang dengan baik lalu letakkan di dasar wajan. Tutupi semuanya dengan banyak minyak, bumbui dengan garam dan bumbu, dan tutup wajan.

Dalam hal ini, air tidak diperlukan, cairan dari kentang itu sendiri akan membantu proses memasaknya. Setelah Anda mendapat tekanan, hitung 8 menit dan Anda bisa mematikan api dan mengeluarkan uap, dan siap dihidangkan.

Ngomong-ngomong, apa pendapat Anda tentang artikel ini? Bahkan, gunakan kesempatan ini juga untuk mengecek bagaimana pot Anda bisa memengaruhi kesehatan Anda.

Sumber: COMBRASIL Di sini, di Bom Gourmet Kitchen

Gambar unggulan: Almanak Wanita 

Gambar: Kotak Ulasan Jam Dapur Teknis Casamarela Piteisdadinha Cooking Tô Bem na Cozinha Receitaria