Bagaimana cara mencairkan daging? Bagaimana menjaga kualitas dan apa yang tidak boleh dilakukan

Tahukah Anda apa cara yang benar untuk mencairkan daging? Ataukah salah satu dari mereka yang membiarkan daging membeku di sudut wastafel, sampai waktunya menyiapkan makanan?

Pertama-tama, harus dikatakan bahwa daging beku menghemat. Itu karena, dalam kesibukan sehari-hari, Anda tidak bisa selalu pergi ke supermarket.

Jadi, yang paling umum adalah membeli makanan yang cukup untuk beberapa hari dan menyimpannya di rumah. Beberapa makanan, seperti daging, perlu disimpan dalam lemari es dan keadaan beku. Ini cara terbaik mengawetkan daging.

Tetapi bagaimana cara mencairkan daging tanpa kehilangan kualitasnya?

Poin utama, ketika berbicara tentang cara mencairkan daging, adalah melakukannya secepat mungkin. Kadang-kadang, kami pulang terlambat untuk membuat makan siang, dan ternyata kami tidak mencairkan daging. Karena prosesnya yang lama, kami hampir selalu harus mengubah seluruh menu makanan.

Namun, yang jauh lebih penting daripada mencairkan daging dengan cepat adalah melakukannya dengan cara yang benar, sehingga makanan tidak rusak dalam prosesnya. Ini mungkin tampak seperti hal yang sederhana, tetapi tidak semua orang melakukannya dengan benar, dan ini bisa menjadi masalah. Selain kehilangan nutrisi, bahkan bisa meningkatkan kemungkinan keracunan makanan.

Karena itu, hari ini kita akan mengetahui tip tentang cara mencairkan daging dengan cara terbaik dan apa yang tidak boleh dilakukan.

Mencairkan daging

Setelah berbelanja dan memisahkan daging menurut porsinya, saatnya untuk membekukannya. Ini adalah prosedur yang benar untuk menyimpan daging.

Tapi, untuk menyiapkannya, Anda perlu mencairkannya. Dan disitulah letak dilema, karena perlu diketahui apa yang dilakukan agar tidak kehilangan kualitas makanan, atau membahayakan kesehatan.

Sangat umum bagi orang untuk menggunakan cara tercepat dan termudah, yaitu mengeluarkan daging dari lemari es, dan membiarkannya di luar hingga mencair. Setiap orang telah melakukan ini, tetapi ini bukanlah prosedur yang ideal.

Proses pencairan daging jauh lebih lambat, memakan waktu hingga 24 jam untuk keseluruhan proses.

Bagaimana cara mencairkan daging dengan benar?

Pertama, yang ideal adalah mencairkan daging dengan cara yang lebih lambat, seperti yang telah kami sebutkan. Artinya, di dalam lemari pendingin itu sendiri, di luar lemari pembeku.

Dalam hal ini, hal yang benar adalah mengambil daging yang akan Anda gunakan dari freezer dan meletakkannya di lemari es, setidaknya satu hari sebelum digunakan. Untuk menyetel waktu yang tepat, Anda harus memperhitungkan jumlah daging yang akan dicairkan.

Kalau sampai 5 kg misalnya sehari sudah cukup. Lebih dari itu, setidaknya dua.

Apa yang harus dihindari saat mencairkan daging?

Metode mengeluarkan daging dari lemari es beberapa jam sebelum menyiapkannya bukanlah metode yang paling cocok, seperti yang baru saja kami katakan. Sebab, sementara itu daging bisa tercemar.

Menurut Badan Pengawasan Kesehatan Nasional (Anvisa), yang ideal adalah mencairkan makanan dalam kondisi berpendingin, dengan suhu di bawah 5ºC.

Untuk memperjelas hal ini, pertimbangkan bahwa dapur Anda dapat memiliki suhu rata-rata 27ºC dan daging membutuhkan setidaknya dua jam untuk mencair sepenuhnya. Selama periode ini, daging dapat terkontaminasi oleh agen eksternal di lingkungan.

Hal ini dibuktikan dengan fakta bahwa sebagian besar kasus keracunan makanan terjadi akibat mengonsumsi makanan di rumah. Membuktikan bahwa penanganan makanan yang salah - ditambah dengan konservasi yang buruk, pembekuan atau pencairan yang salah - bertanggung jawab atas jenis masalah ini.

Belum lagi saat daging dicairkan seperti ini, makanan bisa kehilangan banyak cairan. Akibatnya, kelembutan dan kesegaran potongannya berubah.

Ada juga yang menempatkan daging dalam wadah berisi air, agar prosesnya lebih cepat. Yang juga tidak disebutkan. Itu karena daging bisa kehilangan sebagian vitamin dan rasanya.

Dan, akhirnya, metode tercepat dari semuanya: microwave. Ini juga bukan pilihan terbaik, mengingat adanya kehilangan cairan dan bahkan proses memasak daging dimulai.

Tips mencairkan daging

Mengetahui apa yang harus dihindari dan apa yang harus dilakukan, kami sadar bahwa tidak selalu mungkin melakukan segala sesuatu dalam kesibukan sehari-hari. Jadi, tips dasar tentang cara mencairkan daging dengan cepat ini akan membantu Anda.

Cuka

Cuka memiliki banyak kegunaan di dapur, dan juga bisa digunakan untuk mempercepat proses mencairkan daging. Untuk melakukan ini, cukup keluarkan daging dari lemari es dan kemasan, dan mandikan dengan cuka putih.

Kemudian, biarkan daging direndam dalam cuka selama sekitar 15 menit. Ini akan meningkatkan suhu daging, mencairkannya dengan cepat.

Setelah itu, karena daging sudah mencair, cuci dengan air dan masak seperti biasa.

Kantong plastik

Terakhir, untuk mencairkan daging dengan cara ini, Anda memerlukan wajan dan kantong plastik beritsleting. Jadi, Anda akan memasukkan air ke dalam panci, dengan api kecil, dan menunggu gelembung udara pertama muncul di bagian bawah. Jika itu terjadi, matikan apinya.

Kemudian, dengan daging beku di dalam kantong tertutup, letakkan di panci dengan air dan api mati. Kurang lebih 15 menit kemudian, daging siap untuk dimasak.

Ngomong-ngomong, apa pendapat Anda tentang artikel ini? Manfaatkan kesempatan ini juga untuk melihat tips dasar bagi mereka yang ingin belajar memasak.

Sumber: Clube do Malte Terra

Gambar unggulan: Bol

Gambar: Viva Bem, Lifestyele ao Minuto, 365 Dicas, Minerva.