Apa Jenis Tepung Terigu dan Perbedaannya?

Dia berbicara tentang resep, segera tepung terigu muncul di benaknya. Ini adalah salah satu bahan utama masakan Barat. Meskipun dia telah dicap sebagai penjahat kesehatan hari ini, dia tidak diragukan lagi adalah kekasihnya. Itu karena semua orang tahu bahwa itu bukanlah bahan yang berbahaya, tapi jumlahnya.

Apakah Anda curiga bahwa gluten tidak baik untuk Anda? Lihat 7 tanda bahwa Anda mungkin mengalami intoleransi gluten.

Bagaimanapun, ratu roti dan kue tidak pernah melewatkan pemandangan. Itu sebabnya posting ini didedikasikan untuknya. Padahal, tahukah Anda kalau ada beberapa jenis tepung terigu?

Nah, mengetahui cara membedakannya dan memilihnya untuk setiap resep membuat semua perbedaan dalam hal rasa dan tekstur. Toh yang berubah adalah dari warna tepung menjadi kandungan gluten, daya serap air dan jumlah zat besi. Tentu saja, setiap jenis diindikasikan untuk resep. Namun, di Brazil hanya diproduksi satu jenis.

Jenis tepung terigu

Tepung terigu putih tipe 00

Jenis tepung ini sangat ideal untuk menyiapkan kue dan pai. Itu karena membuat adonan menjadi ringan dan lapang. Dan dengan keunggulan lebih mudah dicerna oleh tubuh. Tepung super halus dan 100% alami ini dibuat dengan butiran gandum yang lebih lemah. Oleh karena itu, ia memiliki lebih sedikit kandungan gluten dan menyerap lebih banyak air.

Namun karena tidak ada yang sempurna, sayangnya tepung jenis ini tidak diproduksi di Brazil. Namun, dapat ditemukan di Kanada, Italia, dan Argentina.

Tip berharga bagi mereka yang menginginkan tepung serupa dengan ini dan tidak memiliki akses, adalah mencampurkan 2 sendok makan tepung maizena dalam secangkir tepung terigu tipe 1.

Tepung terigu putih tipe 0

Tepung tipe 0 diindikasikan untuk persiapan roti, pizza dan pasta seperti pasta. Hal ini karena memiliki kandungan gluten yang lebih tinggi dibandingkan tepung jenis 00. Faktor lain yang mengubah tekstur dan volume adonan adalah kandungan zat besi yang lebih banyak.

Tepung terigu tipe 1

Jenis 1 atau tepung terigu khusus adalah yang umum ditemukan di pasar Brasil. Itu juga ditunjukkan dalam persiapan roti. Namun pada jenis tepung ini terdapat campuran butiran gandum yang lemah dan kuat, yaitu dengan sedikit dan banyak gluten. Biasanya diputihkan secara kimiawi jika tidak organik.

Sekarang Anda telah mengetahui jenis-jenis tepung, juga belajar mengartikan berat dan ukuran resep. Praktikkan apa yang Anda pelajari dalam posting ini dengan resep kue bolu terbaik di dunia ini.

Sumber: Semuanya enak

Foto: Freepik, panduan dapur, bagian pizza