Cara membuat kue - Resep dan tip sederhana untuk kue yang lembut

Apalagi kue merupakan salah satu komponen utama pesta, seperti ulang tahun dan pernikahan. Namun, mereka juga dibuat untuk dimakan sebagai camilan atau sarapan. Meski merupakan makanan yang sangat tradisional, namun banyak orang yang belum mengetahui cara membuat kue.

Kue dibuat dengan mencampurkan bahan-bahan seperti telur, tepung, susu, mentega, dan gula dan campuran tersebut dimasak dalam oven. Adonan dasar, bagaimanapun, hanya mengambil telur, tepung dan gula.

Singkatnya, kue sering dihiasi dengan lapisan gula, buah kering atau mengkristal, dan juga bisa dimasukkan ke dalam adonan dan beberapa ornamen buatan, yang mungkin bisa dimakan atau tidak.

Terakhir, kuenya juga bisa memiliki krim kocok, dulce de leche, marshmallow, puff pastry, atau suguhan lainnya. Namun, ada juga kue gurih, seperti kue daging misalnya.

Sejarah kue

Singkatnya, kue itu lahir di Mesir Kuno, di mana ia disiapkan sebagai roti yang dimaniskan dengan sirup buah, kurma, dan kismis. Belakangan, pada masa Renaisans, kelezatan itu disempurnakan oleh orang Romawi yang menguasai teknik fermentasi. Mereka menamakannya kue karena bentuknya yang bulat, berasal dari bola.

Itu juga orang Romawi yang memperkenalkan kue pada acara perayaan. Beberapa sejarawan menunjukkan bahwa, pada pesta pernikahan, keluarga kaya menyiapkan pasta dengan bahan-bahan khusus dan mempersembahkannya kepada para dewa. Kue itu tidak dimakan, tapi dihaluskan dan dilemparkan ke arah pengantin baru.

Tradisi menghias kue akan dimulai pada pernikahan bangsawan Eropa pada abad ke-16. Kue lantai pertama adalah sensasi upacara yang menyatukan Catarina de Médici Italia dan raja Prancis Henry II.

Namun, kue-kue tersebut lambat meninggalkan jamuan makan para bangsawan karena harga yang tinggi dan akses yang sulit ke bahan dasar. Tapi hari ini sudah berubah, sekarang kita punya beberapa isian, pasta dan topping yang murah dan mudah dibuat. Sekarang lihat cara membuat kue.

Bagaimana cara membuat kue empuk untuk pertama kalinya?

Pertama-tama saya sudah mengatakan bahwa meskipun Anda tidak pernah membuat kue atau Anda tidak pernah berhasil membuat kue yang lucu dan enak setelah tips ini, Anda tidak akan pernah salah lagi. Jadi perhatikan semua detailnya lalu lari ke dapur karena sekarang adalah waktu yang ideal untuk belajar cara membuat kue.

1- Periksa validitas ragi Anda

Meskipun valid, ragi dapat menua dan menjadi tidak layak untuk digunakan. Jadi pertama-tama, selalu lakukan tes. Ambil 1/2 sendok teh lalu tuangkan ke dalam segelas air. Sayangnya, jika tidak menggelembung, ragi dibiarkan menjadi lebih baik.

2- Pisahkan semua yang Anda butuhkan

Kedua, Anda perlu membuat istilah Prancis terkenal "Mis en place" yang singkatnya akan menjadi tindakan meninggalkan semua yang Anda perlukan dalam resep yang terpisah dan di atas semua terorganisir. Dengan cara itu Anda tidak akan menghalangi.

Untuk itu anda hanya perlu mengambil semua bahan, bentuk, alat-alat yang akan digunakan kemudian meletakkan semuanya dalam ukuran yang tepat.

3- Olesi formulir

Pertama, selalu berikan preferensi pada mentega atau minyak. Karena margarin memiliki banyak air dalam komposisinya dan lebih sedikit lemak. Dan pastinya selalu olesi formulir sebelum memulai adonan, agar tidak berisiko meninggalkannya "istirahat" untuk waktu yang tidak perlu.

4- Panaskan oven

Tip penting tentang cara membuat kue adalah menyalakan oven sebelum Anda mulai memanggang. Dengan begitu, suhu kue akan ideal dan juga tidak akan membuat kue Anda matang secara tidak merata. Terakhir, jika Anda mau, gunakan termometer oven untuk mengukur suhu secara akurat.

5- Bahan pada suhu kamar

Ini pasti salah satu rahasia untuk membuat adonan Anda homogen, lebih mudah diaduk dan tidak menghalangi pertumbuhan kue setelahnya! Oleh karena itu, telur, susu dan mentega harus berada pada suhu ruangan.

6- Jangan kocok ragi dan tepung

Siapapun yang beranggapan bahwa untuk memiliki cake yang mengembang perlu banyak mengocok adonan, terutama saat menambahkan tepung. Jangan lakukan itu! Idealnya adalah memasukkan bahan sedikit demi sedikit, mencampurnya perlahan dengan spatula. Baik itu kue blender, dibuat dengan mixer atau tangan, jangan kocok tepung, apalagi ragi.

7- Saringan

Yang terpenting, ini adalah cara terbaik untuk membuat adonan lebih  diangin-anginkan . Anda memasukkan udara ke dalam bahan kering (tepung, gula, ragi, dll.) Dan mencegah gumpalan atau kristal kecil masuk ke dalam adonan.

8- Tindakan

Tidak semua resep bisa dibuat "dengan mata", jadi tidak ada yang mengurangi, menambah atau mengubah bahan. Sangat penting bagi Anda untuk menggunakan peralatan dengan ukuran standar, sehingga Anda dapat mempelajari cara membuat kue dan resep lainnya. Timbangannya bersahabat dalam resep kue dan hasilnya berbanding lurus dengan keakuratan.

9- Cerah di salju

Tentunya setiap kali resep meminta putih salju dalam persiapan - seperti kue bolu -, campur mereka hampir terakhir, di tangan Anda dan bukan di mixer listrik. Kemudian lakukan gerakan ringan, dari bawah ke atas, dari tepi ke tengah. Putih telur memiliki struktur yang sangat halus yang, jika banyak dicampur, akan hilang.

10- Mentega dengan gula

Singkatnya, jika resep menggunakan kedua bahan tersebut, rahasianya adalah mengocok keduanya di dalam mixer sampai membentuk krim yang lembut dan lembut. Dan seperti yang dikatakan sebelumnya dengan mentega pada suhu kamar.

11- Di blender

Resep seperti wortel yang diolah dengan blender harus dikocok bahan cairnya terlebih dahulu, sama dengan yang utama (wortel). Terakhir tambahkan yang sudah kering dengan tangan.

12- Waspadai minyak dan gula

Terlalu banyak minyak atau gula menandakan bahwa adonan tidak akan mengembang, karena kedua bahan tersebut "menimbang" dan menghambat pertumbuhan kue.

13- Getar dalam bentuk

Tepat setelah Anda meminyaki wajan, tekan semuanya dengan benar dan ikuti semua langkah kami yang Anda butuhkan untuk membawanya ke oven. Pada dasarnya ketuk bentuk di atas meja. Singkatnya, ini membantu menghilangkan gelembung udara dan mencocokkan distribusi massa dalam bentuk.

14- Ukuran bentuk

Terutama memilih ukuran bentuk dengan baik untuk menghindari bencana di masa depan. Idealnya, adonan terisi hingga 3/4 bagian, tidak terlalu banyak atau terlalu sedikit. Jika Anda menginginkan ukuran yang lebih kecil, bagilah menjadi lebih banyak bentuk.

15- Tempatkan formulir di dalam oven

Formulir harus ditempatkan di tengah-tengah oven dengan kisi-kisi di tengah. Panas naik tidak merata di bagian depan dan bawah oven, tetapi setara di tengahnya.

Jika Anda tetap memasukkan kue ke dalam oven, risiko menjadi gosong di satu sisi dan mentah di sisi lain sangat tinggi.

16- Hargai waktu oven

Jangan membuka oven untuk melihat apakah kue sudah matang dengan benar. Namun, hormati waktu persiapan untuk setiap resep dan buka hanya jika waktu yang disarankan telah berlalu. Dengan cara ini, Anda mencegah udara dingin masuk ke oven dan memberikan kejutan termal pada adonan, jika belum siap.

17- Buka cetakan kue panas

Akhirnya tip terakhir tentang cara membuat kue terkait dengan suhu yang dibutuhkan untuk membuka cetakannya. Jangan lakukan ini saat panas. Karena dalam proses pendinginan adonan menjadi lebih kencang. Jika Anda mencoba mengubah bentuknya menjadi panas, itu akan terbongkar. Tunggu minimal 10 menit.

Bagaimana cara membuat kue coklat?

Anda akan perlu:

  • 2 cangkir tepung terigu;
  • 1 cangkir (teh) susu murni;
  • 1 dan 1/2 cangkir (teh) gula;
  • 2 sendok makan penuh mentega;
  • 4 sendok makan coklat bubuk;
  • 2 sendok teh ragi;
  • 4 butir telur.

Cara melakukan:

Pertama-tama Anda perlu memisahkan kuning telur dari putihnya. Kemudian sisihkan putih telurnya. Kemudian kocok kuning telur bersama mentega dan gula hingga ukurannya menjadi dua kali lipat dan membentuk krim yang mengembang.

Tambahkan susu yang sudah diayak, tepung dan coklat bubuk. Setelah itu, kocok beberapa menit lagi, sampai semuanya halus. Tambahkan baking powder dan kocok untuk mencampurkan. Memesan.

Di wadah lain yang sangat bersih, kocok putih telur hingga mencapai titik salju dan matikan mixer. Sekarang dengan bantuan spatula, tambahkan putih telur secara bertahap ke adonan sebelumnya sampai Anda mendapatkan adonan yang homogen. Tuang ke dalam loyang yang sudah diolesi minyak dan ditaburi tepung lalu panggang dalam oven bersuhu 180º C selama kurang lebih 35 menit. Setelah dipanggang, tunggu hingga dingin untuk mengurai.

Bagaimana cara membuat kue buatan sendiri sederhana?

Anda akan perlu:

  • 3 cangkir teh tepung terigu (tanpa ragi);
  • 2 cangkir teh gula;
  • 3 telur;
  • 200 ml susu;
  • 4 sendok makan mentega;
  • 1 sendok makan baking powder.

Cara melakukan:

Pertama dalam mangkuk, tambahkan telur, gula dan mentega. Kemudian aduk semuanya dengan baik dan tambahkan susu. Lanjutkan mengaduk lalu tambahkan semua tepung. Aduk hingga adonan sangat homogen.

Terakhir, tambahkan ragi dan aduk perlahan sampai benar-benar ditambahkan ke dalam adonan. Kemudian tuangkan adonan kue buatan sendiri yang sederhana ke dalam loyang yang sudah diolesi minyak dan ditaburi tepung.

Terakhir, ambil saja untuk dipanggang dalam oven yang sudah dipanaskan, 180ºC, selama kurang lebih 40 menit atau sampai berwarna cokelat keemasan.

Apakah Anda menyukai artikelnya? baca juga: Cara membuat kue bolu terbaik di dunia [resep]

Sumber: Bonde Terra Comidinhas oleh chef Globo

Gambar unggulan: Youtube