Masakan Jepang, apa itu? Sejarah, Ciri khas dan 10 resep khas

Siapa yang belum pernah mendengar ungkapan “ayo pergi ke japa hari ini” ? Pasalnya, masakan Jepang adalah salah satu yang tersehat di dunia. Ikan dan nasi adalah andalan masakan tradisional Jepang. Alih-alih alat makan, digunakan sumpit, yang lebih dikenal dengan sebutan sumpit.

Selain itu, masakan Jepang sempurna dalam penyajian hidangan, bahan dan rasa. Sedemikian rupa sehingga didasarkan pada konsep lima pilar, karena idenya adalah untuk menawarkan pengalaman yang kaya dan tradisional.

Jadi, mari kita mengenal sedikit lebih banyak tentang makanan Jepang, yang banyak orang Brasil nyatakan sebagai minat mereka. Kami melakukan perjalanan singkat melalui sejarah, sejak itu tiba di Brasil dan karakteristiknya. Faktanya, kami telah memisahkan sepuluh resep khas Jepang untuk Anda pelajari di rumah.

Sejarah masakan Jepang

Singkatnya, masakan Jepang tiba di Brasil pada abad ke-20, melalui para imigran yang membawa budaya tradisional Jepang di dalam koper mereka. Awalnya, makanan oriental itu aneh, dianggap eksotis, tetapi setelah beberapa saat, mulai dikonsumsi sebagai makanan. pilihan makanan sehat.

Oleh karena itu, hidangan menarik perhatian karena keindahan dan keragaman warna dan rasa, serta bahan yang seimbang dan lebih ringan. Dengan demikian, pengaruh konsumsi ikan dan makanan laut muncul dengan penyebaran agama Buddha di Jepang, sekitar tahun 300, ketika konsumsi daging dilarang di negara tersebut.

Orang Jepang makan sendiri dengan tangan mereka, namun, sejak abad ke-9 dan seterusnya, sumpit kayu yang disebut Hashi, memasuki masakan melalui bangsawan.

Lima pilar

  • Lima indera: Secara umum, masakan Jepang berkaitan dengan kesenangan rasa, penciuman, sentuhan, pendengaran dan penglihatan.
  • 5 warna: Hidangan khas memiliki dominasi warna: putih, hitam, merah, hijau dan kuning.
  • Lima Rasa: Rasa dasar makanan adalah asin, manis, asam, pahit, dan unami. Padahal, yang terakhir memiliki arti Jepang yang artinya enak.
  • Lima cara: Metode yang digunakan dalam menyiapkan hidangan adalah mentah, dimasak, digoreng, dikukus, dan dipanggang atau dipanggang.
  • Lima Sikap: Selama mencicipi makanan, orang Jepang mengikuti ajaran Buddha, dengan demikian mengucapkan kalimat syukur. Mereka adalah: “Saya merenungkan pekerjaan yang telah dilakukan sampai makanan ini sampai kepada saya; Saya merenungkan ketidaksempurnaan saya, apakah saya layak untuk makan ini; Semoga pikiran saya terbebas dari keegoisan dan keserakahan saat menikmati makanan ini; Saya merenungkan bahwa makanan ini adalah obat yang efektif untuk menjaga kesehatan tubuh saya; Saya menerima makanan ini sehingga saya dapat memenuhi tugas pencerahan saya ” .

10 resep masakan khas Jepang

1. Sushi

Bahan

  • Nasi Jepang (2 cangkir)
  • Dua gelas air
  • 2 sendok makan cuka beras
  • Sup gula (2 sendok makan)
  • 1 sendok kopi garam
  • 1 paket rumput laut (dijual di Sugar Loaf atau toko khusus)
  • Salmon segar
  • Mentimun jepang
  • Krim keju
  • Wijen
  • Sushi rolling mat (Anda bisa mencobanya dengan kain jika tidak punya tikar)

Mode persiapan

Pertama, pisahkan nasi Jepang dalam mangkuk dan cuci setidaknya empat kali, hingga airnya jernih. Kemudian masukkan air ke dalam wajan dan tambahkan nasi untuk dimasak, biarkan mendidih selama kurang lebih 20 menit dengan tutup terbuka.

Namun, dalam wajan, masukkan garam, cuka beras dan gula pasir. Jadi biarkan meleleh sampai bumbunya merata. Setelah nasi siap, tambahkan bumbu masakan Jepang ini dan aduk rata.

Kemudian potong salmon menjadi potongan-potongan besar, buang semua kulitnya. Dengan cara ini, keluarkan sepotong tipis mentimun dengan kulitnya dan potong-potong. Untuk menyusun sushi, letakkan nasi di atas olga (sisi tumpul) hingga seluruh bujur sangkar terisi. Letakkan salmon dan mentimun di atasnya, terorganisir dengan baik. Terakhir, tambahkan krim keju.

Terakhir, gulung seperti gulungan. Kemudian potong-potong, selalu usapkan pisau pada kain agar tidak lengket.

2- Salmon Sashimi

Bahan

  • 1 kg ikan salmon dipotong menjadi fillet
  • Setengah lobak besar
  • Acar Jahe
  • Bubuk atau pasta wasabi
  • Kecap (kecap)
  • Mentimun Jepang dan peterseli keriting untuk hiasan

Mode persiapan

Pertama-tama, kupas lobak dan potong menjadi potongan yang sangat tipis. Kemudian, gunakan saringan untuk mencuci strip di bawah air mengalir. Tiriskan dan sisihkan.

Sementara itu, potong ikan dari kiri ke kanan dengan pisau diagonal dengan kemiringan sekitar 60 derajat. Ketebalan irisan tidak boleh melebihi 1 sentimeter. Karena itu, sebarkan lobak ke seluruh hidangan berumbai.

Dalam hal ini, susunlah irisan ikan dalam barisan berdasarkan variasi ikan masakan Jepang. Selain itu, letakkan bola wasabi kecil di sudut piring, tanpa menyentuh ikan. Terakhir, hiasi hidangan dengan irisan ketimun dan peterseli. Sajikan Shoyu dan jahe secara terpisah.

3- Guioza

Bahan

Semacam spageti

  • 3 cangkir tepung terigu atau 2 tepung terigu dan 1 tepung beras atau bubuk manis;
  • 1 dan 1/4 cangkir air hangat;
  • 1/4 sendok teh garam;

isi

  • 500 gram daging babi giling pinggang;
  • 1 wortel ukuran sedang, potong tipis-tipis;
  • 1/2 kubis iris tipis;
  • 15 gram jahe parut;
  • 3 siung bawang putih parut;
  • 1 sendok makan saus tiram;
  • 15 ml kecap;
  • Sake kering (15 ml);
  • Bawang hijau secukupnya;
  • Lada hitam tumbuk, secukupnya;
  • Garam untuk menyesuaikan rasa;

saus

  • 100 ml kecap;
  • 50 ml air;
  • 1 cm jahe;
  • 50 ml sake kering;
  • Lada hitam dan kucai secukupnya;

Mode persiapan

Pertama, campur tepung dan garam dalam mangkuk. Segera setelah itu, tambahkan air sedikit demi sedikit dan aduk bersamaan. Padahal, adonan harus homogen dan lepas tangan. Kemudian masukkan adonan ke dalam kantong plastik, tutup dan diamkan antara 30 menit sampai 2 jam.

Selanjutnya, taburi permukaan meja dengan tepung maizena atau bubuk manis dan keluarkan adonan halus dengan gulungan atau silinder. Sementara itu, potong pasta dengan pinggiran berdiameter kurang lebih 8cm.

Caranya, campur semua bahan isian dan diamkan selama kurang lebih 30 menit di lemari es. Oleh karena itu, haluskan semua bahan dalam blender dan sajikan dengan pangsit babi.

4- Miso Soup - Masakan Jepang

Bahan

  • 4 gelas air
  • 2 sendok teh kacang hondashi
  • 3 sendok makan pasta miso
  • 200 hingga 250 gram tahu potong dadu
  • 2 batang daun bawang cincang

Mode persiapan

Pertama, tambahkan air, encerkan kacang hondashi dan didihkan dengan api sedang-besar. Segera setelah mendidih, masukkan pasta miso dan aduk hingga tercampur rata. Selanjutnya masukkan tahu dan kucai, rebus selama 2 sampai 3 menit. Matikan dan api dan sajikan segera. Tidak diragukan lagi, ini adalah pilihan terbaik untuk masakan Jepang di meja Anda!

5- Lumpia

Bahan

  • Semacam spageti
  • 500g tepung terigu
  • 500ml air
  • 1 sendok teh garam

isi

  • 1 sendok makan wortel potong sangat tipis
  • 1 sendok makan kubis potong sangat tipis
  • Mencampur tepung dengan air (untuk menutup adonan)
  • Minyak wijen secukupnya
  • Minyak zaitun secukupnya

Mode persiapan

Untuk menyiapkan resep masakan Jepang ini, gunakan mangkuk dan tambahkan tepung, air dan garam, aduk perlahan. Yang terpenting, panaskan wajan yang diolesi minyak atau mentega dan tuangkan sedikit adonan, olesi hingga menggoreng seperti pancake. Untuk membuat isian, potong wortel dan kubis menjadi irisan yang sangat tipis. Setelah itu, tumis dengan minyak zaitun hingga tidak tahan lagi. Jadi, tambahkan garam dan minyak wijen, sisihkan hingga dingin. Terakhir, gulung isian ke dalam adonan.

6- Tempura

Bahan

  • Sayuran
  • 1 batang bawang bombay
  • 1 wortel pada batang
  • 4 polong
  • 1 cangkir labu Jepang di atas batang
  • 1 ubi jalar

saus

  • 3 sendok makan kecap (kecap)
  • 1 sendok makan sake
  • 1 sendok teh gula

Semacam spageti

  • 2 cangkir tepung terigu

Mode persiapan

Prinsipnya, potong sayuran dan keringkan dengan kertas penyerap. Jadi, dalam wajan, panaskan 1 cangkir (teh) air dan campur kecap, sake, dan gula.

Setelah itu, tunggu hingga mendidih dan masak sekitar 15 menit. Angkat dari api dan sisihkan. Dalam mangkuk dingin, campurkan 2 cangkir (teh) air dingin dengan tepung.

Dalam hal ini, celupkan sayuran ke dalam adonan dan dengan bantuan penjepit pasta, buang sebagian sayuran, tanpa membiarkan pasta mengering. Selain itu, goreng dengan minyak panas hingga berwarna kecokelatan. Angkat dan tiriskan pada kisi atau kertas penyerap. Jadi, sajikan tempura dengan sausnya dan nikmati masakan Jepang.

7. Yakisoba - Masakan Jepang

Bahan

  • 1 paket pasta 500g untuk yakisoba
  • ½ kembang kol ukuran sedang
  • ½ brokoli jepang
  • Bawang besar
  • 1 buah cabai hijau
  • Cabai merah
  • 1 buah paprika kuning
  • 1 nampan jamur paris
  • ½ kg fillet atau pantat
  • ½ kg dada ayam
  • 1 nampan jamur (shiitake atau shimeji)
  • Saus siap untuk yakisoba
  • Minyak kedelai
  • minyak wijen

Mode persiapan

Prinsipnya, masak pasta dan tiriskan. Setelah itu, tumis daging sapi yang sudah dipotong-potong dengan dada ayam potong dadu. Segera setelah itu, tambahkan daging ke dalam saus yang sudah siap untuk yakisoba.

Kemudian masukkan pasta yang sudah matang ke dalam wajan dengan sedikit minyak. Jadi, biarkan pasta digoreng dengan api kecil sambil diaduk sesekali hingga renyah dan kemerahan lalu letakkan di atas piring saji.

Dengan begitu, olesi pasta dengan sedikit minyak wijen. Tumis sayuran cincang dan goreng dengan cepat, secukupnya hingga agak layu, tetapi tetap renyah.

Angkat sayuran dan letakkan di atas pasta, satu di atas yang lain, sebarkan sehingga terlihat cantik. Terakhir, tuangkan saus yang sudah memiliki daging di atas semuanya dan sajikan dengan sangat panas. Yang terpenting, nikmati masakan Jepang.

8 - Temaki dengan krim keju dan daun bawang

Bahan

  • 70g salmon
  • 90g nasi Jepang
  • 20g krim keju
  • 10g daun bawang hijau
  • Setengah daun rumput laut Jepang (nori)
  • Saus shoyu untuk disajikan

Mode persiapan

Pertama, Anda harus memotong daun bawang dan salmon (dipotong dadu atau dikocok, sesuai dengan keinginan Anda), lalu campur dengan krim keju.

Kemudian, ambil selembar rumput laut dari masakan Jepang, dijual di supermarket, dan potong menjadi dua. Dengan cara ini, letakkan rumput laut di tangan Anda secara memanjang, dengan sisi keriting menghadap ke atas.

Padahal, nasi di atas rumput laut harus ditaburkan hingga setengahnya. Demikian pula, letakkan isian salmon dengan keju krim dan daun bawang di atas nasi dan, pegang ujung bawah di sisi kiri rumput laut, mulailah menggulung temaki Anda, arahkan ujungnya ke sudut atas yang berlawanan untuk membentuk kerucut. Terakhir, lanjutkan menggulung ke arah tersebut dan menutup temaki.

9- Shimeji

Bahan

  • 200 g shimeji
  • 1 sendok makan mentega
  • 3 sendok makan kecap asin
  • Kucai secukupnya

Mode persiapan

Pertama-tama, cuci shimeji dari masakan Jepang dan potong batangnya hingga lepas. Segera setelah itu, panaskan wajan dengan baik dan masukkan mentega hingga meleleh.

Kemudian tambahkan shimeji dan aduk sekitar 3 menit (harus sangat cepat). Dengan begitu, tambahkan kecap dan aduk cepat. Terakhir, tambahkan daun bawang, tutupi dan matikan api.

10- Beras Jepang

Bahan

  • 2 cangkir teh beras Jepang (biji-bijian pendek)
  • 3 cangkir air teh
  • 2 sendok teh garam
  • 3 sendok makan gula
  • ½ cangkir teh cuka beras

Mode persiapan

Pertama, cuci beras dari masakan Jepang di saringan hingga airnya jernih. Jadi, diamkan nasi selama kurang lebih 25 menit. Sementara itu, di panci kecil lainnya, masukkan cuka dan gula ke dalam api dan, segera setelah gula larut, matikan dan biarkan bumbu dingin di lemari es. Masukkan air dan nasi ke dalam wajan dengan api besar, hingga mendidih. Jadi, kecilkan api dan biarkan masak selama sekitar 15 menit. Oleh karena itu, angkat dari api dan biarkan wajan tertutup, dengan mendiamkan nasi selama sekitar 10 menit. Tebarkan nasi di atas piring, taburi dengan sirup cuka dan gula dingin, aduk rata dan hati-hati jangan sampai kacang diremas. Terakhir, setelah nasi berada di suhu ruangan, nasi siap untuk digunakan.

Terakhir, bagaimana menurut Anda tentang masakan Jepang ini? Bahkan, ambillah kesempatan untuk mengecek yang satu ini juga: Makanan Minas Gerais - Sejarah asal usul, jenis dan kesederhanaannya

Sumber: yakin, fokus Jepang, Getninjas, Kuliner nikmat, Medium dan Guide of the Week

Gambar: Bartz, Elo7, Superprof, Code Money, Mundo Nipo, Mundo-Nipo II, Mother's Recipes, Benassi, Today's Chicken, Everything Yummy, My Delights, dan Technical Cuisine